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Receita do fim de semana: Casquinha de Frango




Ingredientes
500g de Peito de Frango  descongelado e cortado em pedaços
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
½ xícara (chá) de cebola picada
½ pimentão amarelo picado
2 unidades de tomates picados
3 colheres (sopa) de salsa picada (ou coentro)
1 vidro de leite de coco
1 copo de Requeijão Cremoso
Para Polvilhar: 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o peito de frango, o caldo de galinha, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Retire o frango do caldo, espere esfriar e desfie.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o pimentão, o tomate, o frango desfiado e cozinhe por 10 minutos.
Desligue o fogo, junte o leite de coco, a salsinha e misture bem. Prove e se necessário ajuste o tempero.
Acomode porções desse refogado de frango em casquinha de siri ou em refratários próprio para irem ao forno. Coloque uma camada generosa de requeijão por cima, polvilhe um pouco de farinha de rosca, um pouco de parmesão e leve ao forno em temperatura média 200ºC para gratinar.
Decore com um ramo de salsinha e sirva em seguida com molho de pimenta.


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